素食即食韓式泡菜

食材簡單，就能做出放在冰箱隨時可享用的小菜，即時泡菜不用等!

泡菜是非常好的一種發酵食物，也是韓國家家戶戶都會自製的居家料理，傳到各國後，也受到許多愛好者青睞，超市總是能見到一小區固定放著這道小食，拌飯煮湯都是良伴。

食品科學研究，也發現泡菜富含對身體有益的益生菌，幫助改善腸道內細菌的平衡，進而增強免疫系統，再來好菌對消化系統的幫助對大腦也很重要，因為腸道中的腸道神經系統其實是會與大腦進行交流訊息傳遞的。

這道食譜是素食含五辛版

食材：

1.山東白一顆(約800g)

2.粗鹽50g

3.中顆粒韓式辣椒粉50g

4.砂糖2小匙

5.蒜泥2小匙

6.薑泥2小匙

7.蘋果泥1/2顆

8.蜂蜜或椰子花糖蜜2大匙

9.紅蘿蔔絲100g

作法：

1.將大白菜洗淨，將梗及葉分開切，梗切斜片

2.將更加一半一粗鹽先捉拌稍微出水，再加入另一半葉及其他粗鹽繼續捉拌均勻

3.蓋上保鮮膜壓上重物(可用大鍋子內加水)，約3-4小至出水，菜葉及葉梗軟化折不斷

4.等待菜葉的時間可做調料，將薑泥、蒜泥、蘋果泥、蜂蜜、砂糖及辣椒混拌均勻，加入胡蘿蔔絲調成醬料

5.待大白菜軟化後，擠乾再用飲用水洗淨(不然會太鹹)，再度擠乾後與調醬拌勻就完成

完成的泡菜裝入保鮮盒，放入冰箱，就是馬上可食用的即食泡菜!