裸食生機 Mozzarella 莫札端拉起司

生機版本的素起士，這個做法真的好簡單，腰果讓起士增加了奶香味，製作時間很快，保留更多營養素，口感也是非常軟Q，加在莎拉裡或是麵包裡都很適合！

材料：

1.生腰果100g(浸泡8小時)

2.脾酒酵母粉 1 Tsp

3.檸檬汁 (約半顆)

4.洋車前子粉 1 Tsp

5.味噌 1/4 Tsp

6.飲用水 130ml(分成100ml與30ml)

作法：

1.將生腰果100g浸泡8小時，可去除果仁裡的酵素抑製劑

2.將洋車前子粉攪拌溶解於飲用水中，將顆粒完全溶解後會呈現黏稠狀

3.將生腰果瀝乾，加上脾酒酵母粉、檸檬汁、洋車前子稠液、味噌都加入高速攪拌機中拌勻，過程中可再加入30ml的飲用水，讓機器可以更好攪拌勻，最後會呈現有彈性的黏糊狀

4.將完成後的素起土團倒出放入模具中，放入冰箱一至二小時即可完成，剛做好的口感是偏軟嫰，冰過會讓口感更有Q彈感，用刀切會比較好切

加入許多料理都好搭，也富含堅果蛋白的營養素，冷藏保存時間可到一週!