酪梨堅果鹹塔

酪梨的產季到了，真是讓人開心！每次切開酪梨看到美麗的黃和綠就讓心情很好，酪梨的食物可搭配性很高，沙拉也常見蹤影，今天的這一個食譜是以新鮮酪梨為主體的鹹塔。

這是一道無烘焙的低溫生機食譜，無麩質製作，使用風乾機就可製作！

材料：

塔底

浸泡風乾核桃50g

浸泡風乾蕎麥50g

奇亞籽10g

飲用水100ml

車前子粉1-2g

鹽、胡椒粉少許

酪梨餡料

新鮮熟成酪梨一顆

鹽、胡椒粉少許

粗黑胡椒粒小許

作法：

1.將核桃和蕎麥先用食物處理機打成碎粒(可視自己想要的口感做調整，這次做的是比較有顆粒感的口感)

2.再加入奇亞籽在盆中混拌均勻，分次慢慢加入飲用水100ml，奇亞籽會吸水產生黏性

3.加入車前子粉與調味，一起拌勻成黏稠的團狀，填入塔模，這裡的塔模約直徑4.5公分，用小湯匙壓出塔底填料的空間

4.放入食物風乾機，用40度風乾約3-4小時，約微乾燥可脫模狀態，將塔底脫模翻面再繼續風乾約6-8小時至完全乾燥酥

脆

5.將新鮮熟成酪梨切成塊狀，再用叉子或壓泥器將酪梨壓成泥餡狀，加入適量鹽與胡椒粉調味﹝風乾後的口味會變的比溼稠狀時再鹹一點，調味時可自己斟酌一下先不要口味下的太重，風乾後才不會太鹹﹞

6.將完成調味的酪梨餡填入風乾的塔底中，最上層再加上粗黑胡椒粒

酥酥脆脆的口感加上鹹香滑順的酪梨，覺得這兩者真是對味！